Brix Monitor | 什么是白利度？

• 关键词：Brix Monitor,白利度
• 摘要：白利度是软饮料行业的关键技术话题,它泛指一种溶液中中可溶性固体的含量,通常用于量化饮料、糖浆及果汁中的糖分.

白利度是软饮料行业的关键技术话题

它泛指一种溶液中中可溶性固体的含量

通常用于量化饮料、糖浆及果汁中的糖分

白利度测量表是由德国化学家 A.F.W. Brix 创建于19世纪。他将比重计浸于果汁内，而后通过其密度即可计算出糖分的占比。于是，他在传统的比重计上增加了测量刻度，可以快速准确地读取含糖量。

这对于当时的欧洲酿酒师而言绝对是件大好事，

他们可以提前评估葡萄汁中的糖分含量，

从而预判这些葡萄汁产出的酒的质量。

因为成品酒酒精含量约为葡萄汁白利度的55%。

Anton Paar

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