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和我们到成都的“步科数字化央厨体验中心”走一走,尝一尝~

供稿:上海步科自动化股份有限公司

大刀耳片、川味黑鸡爪、凉拌牛腱子、老母鸡汤、酥鱼……这么多道色香味俱全的美食上桌,难道是步科在办美食节吗?


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工艺菜品试吃环节


2019伊始

步科聚焦食品行业,将柔性自动化与数字化制造结合的生产制造方式引入中央厨房领域,为餐饮企业提供从数字化设备、软件、到创新工艺菜品开发授权的全套数字化中央厨房解决方案,致力于推动餐饮行业的智能制造发展;


2020年末

步科规划打造一个独一无二的数字化央厨体验中心,通过实际的展示与体验,让更多餐饮业客户朋友直观而形象的感受数字化应用是如何让中央厨房崭露头角、引领餐饮行业新的数字化革命;


2021年3月13日

步科“数字化中央厨房体验中心”在“美食之都”成都正式对外开放,总面积超1400㎡,主要划分为形象展示厅、数字化央厨生产车间、工艺菜品品尝区以及多功能办公区。


开放首日,步科“数字化中央厨房体验中心”迎来了第一批“餐饮数字化研讨会”团体贵宾:步科股份董事长唐咚、金蝶集团董事会主席兼CEO徐少春、成都创新创业示范基地管委会常务副主任周超颖等人受邀出席。


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出席人员合影


大家首先来到形象展示厅,这里是自动化与信息化展示的结合。在这里,大家可以了解步科20多年自动化技术、产品的积累,这是我们打造数字化央厨生产设备的基础与前提。


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众人参观展厅


在这里,还可以看到大屏显示界面,这是步科中央厨房专用数字化系统,以及步科合作伙伴金蝶食品供应链数字化系统的展示。


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众人参观展厅


随后,大家前往参观步科中央厨房生产车间。在专业讲解下,大家了解到,通过使用射频解冻工艺,现场复原工艺,液氮速冻工艺等一系列创新的、标准化的央厨生产工艺,步科数字化央厨可制作出不添加任何添加剂的、标准化的、去技能化的工艺菜品,且菜品口感复原度可达到95%以上,在有效保障食品安全的同时,又能完美替代传统厨师锅内工艺,保证食品口感和风味的高度一致性和还原性。


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同期,还举办了餐饮数字化研讨会。会上,数字化餐饮专家刘昊义老师和步科食品行业营销总监罗杰着重介绍了数字化央厨众多创新价值。


例如,步科数字化央厨采用自主研发的全自动配料系统,生产全过程使用精确标定的原料配比,并通过步科K-MES系统让配方直达生产设备,高度保密,实现对配方的标准化、安全性管理;采用步科M-IoT机器物联网解决方案,央厨所使用的生产设备数据可通过物联型HMI上传至云平台,打通设备与管理系统的对接,帮助设备制造商实现设备远程监控及预维护;采用步科KDC数据中心,所有数据还可对接到金蝶ERP系统以及步科MES车间管理系统,实现菜品成本实时核算、生产过程价值流分析,工艺标准化控制等功能……


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数字化餐饮专家刘昊义老师、步科食品行业营销总监罗杰输出满满干货


正如步科股份董事长唐咚所说,步科是国内极少数的能将云技术、自动化技术、信息化技术、工业物联网技术相整合,并为食品行业提供从自动化设备到信息化软件、从咨询服务到设计服务的上市企业。未来,步科将继续发挥自身优势,深入聚焦食品行业,联手多方合作伙伴共同为中国餐饮行业提供可靠的数字化转型路径,助推中国餐饮食品企业智慧成长。


发布时间:2021年3月18日 13:47 人气: 审核编辑:刘婷
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