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美食并非遥不可及,合信用链式烤炉(温控)开启


链式烤炉

链式烤炉属于专业烤炉,通过调节链条传动速度强制热风循环温控系统,严格控制食物的烤制时间和烤制温度,自动的烤制PIZZA等产品。

链式烤炉以热循环的方式接触产品后,热空气回收,再循环来节俭能源费用。不再需要诸如频繁更换食品烤炉位置,持续的监控和手动调节工作,简易的操作使您每天平均可节省两个小时左右的工作时间

除此之外,内置鼓风装置,通过两侧的鼓风通道,将高压热空气持续吹入。热风喷射技术有效锁住食物中的水分,使食品口感更加新鲜美味,烹饪的产品快速,稳定,标准,没有偏差

工艺流程及控制要求

工作流程图 

Tk=腔体温度

Tc=烹饪温度

Δt=Cook band 

(Δt :当腔体温度达到设定温度± Δt时,烤箱进入烹饪模式, t默认值为5℃,可调范围为0~20)

控制要点

预热模式

Tk(腔体温度 )<设定温度

电机转速最大V level,当Tk达到设定温度,上下加热管进入循环开关模式。

空闲模式

Tk在固定的温度200℃(可调)

电机保持中等转速Ⅲ level,当Tk达到200℃,上下加热管进入循环开关模式。

冷却模式

Tk>设定温度

电机转速最高V level,上下加热管关闭。

烹饪模式

放入实物,维持Tk在设定温度

电机转速可调,设定温度可调,能够创建菜单。

 自动烹饪

预先配置不同的菜单到控制器内存(最多50个菜单),箭头选择相应的自动烹饪模式

菜单已预设:温度、时间等   

手动烹饪

操作人员自行设定温度、风速、时间等参数

如:温度100℃~275℃,增量为1,手动默认温度200℃,烹饪时间默认为1min

传统方案

单片机+专用温度控制器

合信方案

合信通过CTH200系列以太网PLC控制腔体的温度,使温度的控制范围在0.5度以内。

温度模块检测到烤炉内温度的变化,将其和预先设定的温度进行比较,然后向加热器接触器发出指示,切断、接通,或者通过调整电加热器的功率(PID功能)来维持烤炉的温度。

方案框图

稳定性强

采用合信特有的温度控制库,集成模糊PID算法,控制精度高。

易用性高

合信PLC控制方案比之前的单片机温控表方便操作,简单易懂,界面也更加美观。

远程服务功能

集成100Mbps以太网口,通讯速度更快,并且可通过手机或PC实现远程监控和维护。

链式烤炉控制方案已被大量采用,美国某知名餐饮设备商已定期出货。

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发布时间:2017年11月16日 16:18 人气: 审核编辑:朱密君

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