当前位置:工控会员企业> 首页 >技术文章>折光法测量手抓饼酱的Brix值
联系我们

名称:安东帕(上海)商贸有限公司

地址:上海市合川路2570号科技绿洲三期2号楼11层

邮编:201103

电话:400 820 2259

传真:021-24151999

网址:https://www.anton-paar.cn/

Email:info.cn@anton-paar.com

在线反馈

本网站信息涉及广告内容!

安东帕用户评论

用户评级:

口碑:4

人气:573438 高于平均:1.00%

收藏:0


折光法测量手抓饼酱的Brix值

供稿:安东帕(上海)商贸有限公司

  • 关键词:折光法.折光仪
  • 摘要:用折光法测量酱的折光率,得到可溶性固形物含量,以Brix表示。然后测量添加不同白砂糖的手抓饼酱的Brix,做一个浓度曲线。通过称样量-Brix曲线计算手抓饼酱生产过程中加入的白砂糖含量。

折光法测量手抓饼酱的Brix值


原理:用折光法测量酱的折光率,得到可溶性固形物含量,以Brix表示。然后测量添加不同白砂糖的手抓饼酱的Brix,做一个浓度曲线。通过称样量-Brix曲线计算手抓饼酱生产过程中加入的白砂糖含量。

折光法测量手抓饼酱的Brix值


样液制备: 取20.0000g原样6份,分别往里面加入不同量的白砂糖,如下表,20℃测定。

折光法测量手抓饼酱的Brix值


标准曲线:

折光法测量手抓饼酱的Brix值


X横坐标白砂糖添加量,Y纵坐标Brix,通过曲线可以计算出样品中白砂糖的添加量。

结论: 酱中添加的白砂糖是可以通过折光法测试出来的。最好每种类型的酱做条浓度曲线,来表征不同类型样品,白砂糖的溶解情况不同,浓度曲线也会有差异。而导致测试结果不够精确。建议等仪器购买后,不同种类的样品,做数据更多的浓度曲线,从而得到更符合实际情况的结果。

公司介绍

德国 Dr. Kernchen 公司成立于 1970 年,最早生产专业高精度折光仪和旋光仪系列产品之一。奥地利 Anton Paar(安东帕)公司于 2007 年 7 月 1 日成功收购了德国 Dr. Kernchen 公司。在 Dr. kernchen 长期经验积累的基础上,安东帕公司在继续生产传统高端折光仪的同时,推出了三种新系列产品:高性能系列、高端模块化系列以及高端多功能系列。

更多精彩内容,请关注:https://www.anton-paar.cn/products/group/refractometer/?utm_source=gongkong&utm_medium=online-ad&utm_campaign=cn_C-00039988_online-portal

发布时间:2022年3月7日 16:45  人气:   审核编辑(王静 )
更多内容请访问(安东帕(上海)商贸有限公司
相关链接

我来评价

评价:
一般