久茂产品在啤酒制造业中的应用
供稿: 久茂自动化(大连)有限公司
- 关键词:久茂,啤酒制造,调节器,记录仪
- 作者:克里斯汀.霍夫曼
- 摘要:本文档详细介绍了久茂产品在啤酒制造业中的应用
可靠掌控啤酒
有效能源-可靠-过程安全
啤酒制造中的过程控制
历着持续的变化,因为它处在由持续上升的能源、人力及原材料成本造成的增大压力之下。由于目前的市场状况使得啤酒厂几乎不可能将增长的支出通过例如最终价格转嫁到消费者身上,结果保持一线运营仅有的可能性是降低生产成本。
克里斯汀.霍夫曼
食品技术
JUMO食品与饮料市场部经理
由此不断发展出新型降低成本的技术,它可导致例如较少的能耗或较短的工时,所有一切当然不能影响标准即啤酒的质量。为了降低成本,节约能源,JUMO认为优化过程控制是非常重要的。作为啤酒技术的伙伴企业,我们不断地被要求进一步优化啤酒厂的测量、调节技术仪器。
通过多通道过程、编程调节器JUMO IMAGO 500和一个食品行业的热电阻温度传感器(型号902810和902815)按照温度-时间图表的调节
麦芽的目的是通过不同酵素的作用降低强度,为了使这部分过程无限制的进行,重要的是每种酵素遵守对其合适的条件。生物催化剂只有在参数例如温度、时间和PH值各自都确定的情况下才能发挥其全部潜力,在这里最重要的参数是温度,当其超过对酵素很关键的区间时它将不再活动,强度分解将无法继续进行。
那些没有被麦芽溶解的成分即榨渣在提纯过程中被与麦芽汁分离,在此麦芽首先被泵入循环中直到形成一层非溶性成分,这个榨渣层在下道工序中被用作麦芽汁的过滤材料,它现在应该是尽可能快的流过滤层。但榨渣这里通过流动的麦芽汁形成阻力,因为多的麦芽汁引起通流,阻力作用形成一个漩涡以使后续的通流可以进行,由此榨渣聚在一起使麦芽汁流缓慢下来。
压差测量变送器
JUMO dTRANS p02 DELTA
麦芽汁蒸煮的过程因其需要绝大部分的能源对啤酒酿造业一直是个巨大的成本因素,在此企业越来越频繁对能使该过程更节约能源的科技和灵感发生兴趣。蒸煮是必不可少的,因为只有在蒸煮的过程中才能提取出受欢迎的香味和蛋白成分,及蒸发掉其他不需要的成分。
在麦芽汁冷却过程中出现的是通过蒸煮提纯的麦芽汁尽快被冷却到预定的温度:目的一是降低通过高温支持的质量损失,另外是为了防止对啤酒有害的微生物的繁殖,在此不可缺少的是可靠、卫生的温度测量,其通过调节来控制流量。按照温度啤酒将被冷却装置或快或慢地泵入,原则上是啤酒温度越低啤酒降到预定温度的速度越快。
啤酒酿造的一体化调节器JUMO cTRON
发酵与存储几乎无一例外都是在椭圆型罐(ZKTs)中进行的,这些罐由椭圆型顶盖和圆锥型下部组成,其在收获酵母、清空和清洁时具有优势。因为按照不同需求被使用于发酵与存储,下面对所使用测量技术的描述适用与两者。
运行上述过程的设备必须在每次使用后被清洁,出于成本的考虑好久以来已经不再使用人力来清洁了。
CIP过程(现场清洁)被发展用于节约时间和费用,CIP意味着借助于化学、机械、温度和时间在不对其进行拆解的情况下对设备进行清洁。